Prodotti tipici
L’amministrazione comunale di Chamois, che già possiede una fattoria stanziale e diversi alpeggi, è impegnata a sostenere l’agricoltura di montagna per il suo insostituibile contributo alla prevenzione dei rischi naturali, alla conservazione della bellezza e del valore ricreativo del paesaggio naturale e rurale, alla valorizzazione dei prodotti tipici e di qualità.
Primo, fra tutti, la fontina, vero e proprio simbolo della Valle d’Aosta..
Fra i formaggi vogliamo anche citare il Fromazdo, toma DOP, il reblec, formaggio freschissimo, il salignoùn, tipica ricotta piccante.
Fra i salumi, oltre ai due prodotti principi a denominazione protetta – il Jambon de Bosses e il Lardo di Arnad – vogliamo citare i boudin, sanguinacci preparati con sangue di maiale o in alternativa con barbabietole rosse, le saousesse, salamini di carne bovina e suina, la motsetta, carne essiccata di manzo o capra, e più raramente di camoscio.
Infine i vini superbi (una ventina a denominazione di origine), il miele (vere rarità quelli di timo, di rododendro e di tarassaco), le mele, le pere martin sec, le castagne, le noci, le marmellate (da provare quelle di mirtilli e di lampone), gli ortaggi di montagna (fave, patate, cavoli), il pane di segale.
La maggior parte di questi prodotti potete degustarli e acquistarli a Chamois, direttamente da produttori selezionati e biologici, in occasione della Festa patronale di San Pantaleone.
Oppure gustarli, con sapienti abbinamenti, presso i ristoranti locali, ove non mancherete di poter scegliere fra i diversi piatti, dai più sostanziosi ai più raffinati della tradizione montanara (dalla polenta concia alla zuppa Valpellenèntse).